Die unabhängige Ratgeberseite über Zöliakie
In fast allen Getreidesorten sind Prolamin- und Glutelin-Proteine, die Bestandteile für Gluten, enthalten. Der Weizen, nehmen wir dieses Getreide als Beispiel, enthält Glutenin und Gliadin. Beide Eiweiße sind in dieser Form harmlos. Kommen sie allerdings mit Feuchtigkeit, wie dies
Durchfall, Bauchschmerzen und ein mattes Gefühl sind Symptome, die nicht nur bei Glutenunverträglichkeit auftreten, sondern auch bei einer ganz normalen Darmgrippe. Dies mag ein Grund sein, warum Glutenunverträglichkeit nicht immer erkannt wird. Ein weiterer Grund ist die Seltenheit von
Die Bestandteile von Gluten kommen in fast allen Getreidesorten und damit auch in allen Lebensmitteln vor, in denen Getreide verarbeitet wurde. Getreide gehört zu den wichtigsten Nahrungsmitteln der Menschen; es wird aber auch, wie beispielsweise Bestandteile von Mais, die sich
Glutenunverträglichkeit – oft nicht erkannt Wegen Bauchschmerzen geht in der Regel kein Mensch zum Arzt. Kommt Durchfall hinzu, sind die meisten Menschen der Meinung, sie haben sich eine Darmgrippe eingefangen. Gehen die Beschwerden zurück, geraten sie leicht in Vergessenheit. War
Aktuell gibt es drei verschiedene Arten der Gluten-Unverträglichkeit. Das sind die Glutensensitivität, Zöliakie und Weizenallergie. Glutensensitivität ist eine Funktionsstörung, die nicht allergisch bedingt ist. Auftreten kann diese Störung in jedem Alter. Sie tritt akut auf mit Symptomen, die der Zöliakie
Die Bestandteile von Gluten sind im Getreide enthalten, in einigen Sorten wie beispielsweise Weizen mehr, in anderen Arten weniger. Kommen diese Bestandteile, wie beim Backen, mit Feuchtigkeit in Berührung, entsteht Gluten. Unter Gluten werden Eiweiße verstanden, die aus den Gruppen
Mit Gluten kommt der menschliche Körper grundsätzlich immer in Berührung, denn Brot gehört zu den Grundnahrungsmitteln. Keine Gluten enthalten Fleisch, Fisch, Gemüse und Eier. Sobald die Weiterverarbeitung der Lebensmittel mit Wasser erfolgt, entsteht Gluten. Glutenfreie Produkte sind seit 2005 mit
Kaum ein Arzt stellt diese Diagnose, meist stempeln Ärzte die Symptome als psychosomatisch ab. Die Patienten wissen nichts von ihrer Glutenunverträglichkeit und leiden über Jahre weiter. Viele haben keine Ahnung, was Gluten eigentlich sind und was sie bewirken. Die Bestandteile
Wer über Gluten und die Unverträglichkeit auf diesen Stoff spricht, darf nicht annehmen, dass seine Gesprächspartner wissen, über was er redet. Mit diesem Thema beschäftigen sich in der Regel von Glutenunverträglichkeit betroffene Menschen. Gluten, was ist das und welche Risiken
Gluten ist eine Eiweißverbindung, deren Grundbestandteile in Getreide vorkommen. Wenn diese Bestandteile nass werden, entsteht Gluten. Für die Verarbeitung von Backwaren ist Gluten unverzichtbar. Es hält den Teil zusammen, macht ihn elastisch, stabil und flexibel. Dadurch entsteht Gebäck, das luftig